干肉皮的做法大全家常 ,干肉皮的做法大全家常做法

作者:悦刻正品集散地 来源:悦刻正品云仓 浏览: 【】 发布时间:2025-06-10 13:18:10 评论数:

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本文目录

  1. 陕西羊肉面片
  2. 陕西烩面皮的烩面烩面做法
  3. 西安最有名的七种面

陕西羊肉面片

原料

羊肉200克、面片100克、片的片西红柿、家常家常黄瓜  、做法做法芹菜  、窍门洋葱 、陕西陕西蒜苗香菜若干  ,烩面烩面绿肉椒 ,片的片绿色小米椒 ,生姜。

调料

酱油、盐、胡椒 、孜然  、辣椒粉、黄酒 、姜末,香油,油辣子各适量

具体做法

1.羊肉切片,用酱油、盐、胡椒、孜然 、辣椒粉、黄酒、姜末 ,香油  ,油辣子腌一下;

2.面片放入滚开的水中煮开后马上捞出 ,放到冷水里冲洗数遍;

3.洋葱切片 、芹菜切斜段,蒜苗切段;热锅热油,爆香姜末  ,倒入羊肉 ,大火翻炒  ,刚熟时取出 。

4.锅内留油加洋葱翻炒加入番茄酱,再加入芹菜 、蒜苗、孜然辣椒少许,放入羊肉面片拌匀即可 。

陕西烩面皮的做法

1.和面  ,面稍微软一点 ,最关键的一点 ,面里要放盐,每半个小时活一次,一共活个3、4次就行了,醒面至少3个小时以上 ,所以晚上准备吃,上午一定要和面 ,不然面没劲儿;

2.带骨牛肉(或羊肉)炖汤,汤里只放姜 ,连盐都不要放 ,待肉炖差不多烂以后将肉捞出,把骨头 、肥肉剔掉 ,继续放回锅里炖;

3.准备香菜 、葱花 、豆腐皮丝、海带丝 ,有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜;

4.在开始做之前半个小时 ,将面全部写成两厘米宽的长条 ,两面抹油,再醒半个小时;

5.将长条的面甩开,越拉越长,下锅中煮熟,快熟时,将海带 、菠菜放入一起煮熟;

6.准备碗,放入切好的肉 、香菜、豆腐皮丝 、葱花、盐 、味精、辣椒(一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃),再把煮熟的面盛入 ,然后浇上炖肉的汤 ,一碗香喷喷的烩面皮就完成了。

西安最有名的七种面

推荐以下七种面:

一 、臊子面

臊子面是陕西标志性的美食,它发源于西府,也就是陕西宝鸡岐山 ,它的味道以酸香为主 ,配料十分讲究 ,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳 、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗  、白色的豆腐等材料 ,既好看又好吃。

二、扯面

扯面顾名思义就是将醒好的面条扯开,面条光滑筋道,加上青菜,再配上肉哨子 、西红柿鸡蛋、胡萝卜土豆丁等等,随意搭配都好吃 。

三 、biangbiang面

它是陕西著名的面食 ,biang是一种象声词  ,因为在桌面的时候会发出biang的声音 ,所以因此得名 。

四、油泼面

油泼面非常简单 ,无论是宽面条,还是棍棍面条,都可以用来油泼,简单的调味,放上辣椒面,再加以蒜末 、葱花之类 ,热油一泼 ,看着都美 。

五 、蘸水面

蘸水面别具特色 ,听名字就是需要蘸着吃  ,而且蘸水面是论根卖,面条很宽也很长。大盆子里放入面条,面汤 ,青菜之类 ,称作“清清白白”  ,每人有一蘸汁碗,调以蒜苗等及五味佐料,食之味美留香 。

六 、驴蹄子面

驴蹄子面是西安周边比较有名的面条 ,因为形似驴蹄子 ,所以因此而得名。

七 、户县软面

户县软面是“关中八大怪”之一  ,因为面条相似裤带,虽然面条比较宽 ,但是质地比较软,配上韭菜、豆腐干 、豆芽等菜码,再浇上臊子,简直太好吃了 。

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